ダイエットレシピのコラム

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ダイエットレシピ

 

 

 

 

ダイエットというと、食べる量を制限したり、自分の好きなものを我慢したりと
過酷なイメージがありますが、食べ方や調理法によってその負担を軽減することが可能なのです。
また、カロリーを気にして炭水化物や脂肪分を控えているのに体重が減らないという人もいるのではないでしょうか。
そんな方は、代謝に必要な「ビタミン」や「ミネラル」が不足している可能性もあります。

 

まずは、ダイエットと言えば、「野菜」が思いつくのでないでしょうか。
野菜は体にとって必要な「ビタミン」や「ミネラル」などを豊富に含んでおり、カロリーも少ないものが多いので
ダイエットの強い味方です。野菜にかけるドレッシングもノンオイルのものを選んだり、
炒める時にはテフロン加工のフライパンを使うと油も控えることができてカロリーダウンにもつながります。

 

食事から摂ったエネルギーを効率よく体内で燃やすには、「ビタミン」「ミネラル」を多く含む
野菜・きのこ類、海藻類・果物などを摂ると、体に脂肪をためにくく、太りにくくなると言われています。
特に、たんぱく質の代謝にはビタミンB6、脂質の代謝にはビタミンB2、炭水化物(糖質)の代謝には
ビタミンB1が重要な働きをしています。
代表的な野菜として、ビタミンB6はにんにく、モロヘイヤ、ししとう、赤ピーマンなど。
ビタミンB2はしめじ、舞茸、モロヘイヤ、マッシュルームなど。
ビタミンB1はブロッコリー、豆苗、かぼちゃ、トウモロコシ、さやえんどう、さつまいもなどに多く含まれています。
また、その他にも様々な「ビタミン」「ミネラル」が代謝を高めるために働いています。

 

そして、よく噛むことで、満腹中枢が刺激されて食事量が減るので、歯ごたえのある野菜をしっかりと噛んで食べると、
食べ過ぎを防ぐこともできるのではないでしょうか。

 

では、野菜だけを食べていれば健康的に痩せられるかというとそうではありません。
ダイエットする時には、野菜だけではなく肉や豆などのタンパク質を摂ることも大切です。
タンパク質は身体を作る栄養素なので、しっかりと摂ってあげないと筋力も免疫力も低下してしまいます。
筋肉はタンパク質からできていますが筋力が低下すると、脂肪を燃焼する効率が下がるので逆に太ってしまうという
事もあり得るのです。
肉などの動物性タンパク質を食べる際、肉の脂肪が気になる場合は、脂肪の少ない部位を選んだり、
調理法を工夫すると良いと思います。
牛肉や豚肉はロースよりヒレやもも肉などの赤身を選んだり、もし購入した肉に脂肪分がたくさんついている場合には、
調理の前に必ず切り落としてから調理をしましょう。下ゆでして脂を落とす、蒸す、網で焼いたりなどすると
余分な脂肪を落とすことができるのでおすすめです。

 

魚も脂がのったものより、タラなどの脂肪が少ない魚を選んだりと、食材の工夫も必要です。
大豆や豆腐などの植物性たんぱく質は低カロリーだけど、しっかりと良質のタンパク質を摂ることができます。
脇役と思われがちな豆腐も、豆腐ハンバーグなどのメインにもアレンジできたりと、副菜だけではない使い方が
たくさんあるので、ダイエット中の強い味方だと思います。豆も肉の代わりに入れて煮込み料理にしたり
おからもコロッケにしたりとアレンジしやすく、便利な食材です。

 

ダイエットは、ただ痩せれば良いわけではなく、健康であることも大切です。
つまり、健康的に痩せる為には、バランスの取れた食事と適度な運動が大切なのです。

 

 

 

 

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文責:料理研究家小山有希

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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