薬膳レシピのコラム

薬膳レシピ

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薬膳レシピ

 

 

 

 

薬膳レシピというと、普通のスーパーでは入手が困難な特別な食材を使ったり、
難しいというイメージがあると思います。
でも、私が考える薬膳というのは少し違います。
日常でも取り入れやすく、だれでも手に入りやすい食材を使って作るもの。

 

月に一度、特別な食材を使って頑張って薬膳を摂り入れるより、毎日ちょっとずつでも摂り入れる方が
身体も心もうれしいのではないでしょうか。

 

さて、毎日摂り入れるからには、簡単に作れて美味しいのが一番!
例えば、大根やニンジンにも薬膳的な効果はしっかりとあるのです。
その時の体調や季節に合った、しかも自宅や近くのスーパーにある身近な食材の組み合わせで
料理を作るのも立派な薬膳料理だと思います。

 

また、薬膳を作る際の考えである身土不二(その土地でその季節にとれたものを食べるのが健康に良いという考え)
もとても大切です。
例えば、南国や夏に取れた果物や野菜は体を冷やす作用があります。
だから北国に住む方や冬に、その食材を食べたら身体を冷やす事になるので良くないのです。逆も然り。
つまり、その土地でその季節に合った物を食べるのが身体にとって良いのです。

 

日本には四季があります。年間を通じて様々な食材がお店に並んでいますが、季節感を大切に食材を購入し
調理することが大切だと思います。

 

 

 

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文責:料理研究家小山有希

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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