葉酸豊富なレシピのコラム

葉酸豊富なレシピ

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葉酸豊富なレシピ

 

 

 

 

葉酸というと、やはり妊婦さんを思い出します。
よく、「葉酸は妊婦さんに必要な栄養素」だと言われていますが、どうして必要なのかご存知でしょうか?

 

葉酸は細胞分裂が盛んな時期に特に必要とされる栄養素でDNAの合成や調整に深く関わっており、赤血球や細胞の新生に必要な栄養素です。

 

普通の食事では不足する事はないと言われていますが妊娠前後の女性は、胎児の成長に大量に必要とされるので、普段の必要量の約1,7倍摂取する必要があると言われています。

 

熱に弱く、調理の過程で失われる割合が高いと言われる栄養素なので、生野菜や果物など、生のまま食べる事の出来る食材から摂取するのが効果的なようです。

 

また、細胞分裂が盛んな時期に特に必要とされる栄養素なので、成長期のお子さんにも摂って頂きたい栄養素のひとつです。

 

さて、ここで葉酸を豊富に含む代表的な食材をご紹介します。
枝豆、モロヘイヤ、パセリ、芽キャベツ、菜の花、アスパラガス、ほうれん草、ブロッコリー、サラダ菜などの野菜。
うなぎ、たたみいわし、あゆ、うに、筋子、いくらなどの魚介類。
牛・鶏・豚のレバー。
きなこや納豆などの大豆食品。
ドリアン、ライチ、いちご、パッションフルーツ、マンゴー、アボカド、アセロラなどの果物。

 

葉酸を多く摂取するのは大切ですが、そればっかりを摂り続けるのではなく、今ご紹介した食材を積極的に摂り入れつつ、バランスに気をつけて色々な食材を組み合わせながら食べていきましょう。

 

 

 

 

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文責:料理研究家小山有希

 

 

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